Lekkere gazpacho maken doe je met dit makkelijke recept, zodat je op hete dagen zal genieten van een fris gerecht op een verder zwoele zomerse avond… En je hoeft er niet eens voor op reis te gaan!
Een puur Mediterraans gerecht: vooral verfrissend, uiterst lekker en ook nog eens gezond, zonder dat je moet staan zweten achter een heet fornuis…
Waarom gazpacho maken?
Maak deze makkelijke, koude komkommersoep, zodat je een perfect zomers voorgerecht zal maken, waar je 5 minuten na het lezen van dit recept al van zal genieten.
Omdat het zo heet is als in Spanje en je het warm water niet weer gaat uitvinden (sic!). Inderdaad, op superhete dagen neem je gewoon een kijkje in wat anderen eten in superhete streken.
Gazpacho is een simpel gerecht dat in het hete Andalusië de honger stilde met ingrediënten die daar ter plekke makkelijk voorhanden waren: brood, olijfolie en dankzij de ontdekkingsreizen: tomaat en paprika.
Brood… Wie glutenvrij eet, kan natuurlijk glutenvrij brood gebruiken. Maar “gazpacho gemixt met brood” is eigenlijk een “salmorejo“. Wil je toch een meer vullende gazpacho zonder brood, serveer er dan een klassiek hard gekookt ei of Spaanse ham bij zoals in dit recept.
En wie geen 2 uur wil wachten tot alle smaken mooi tot hun recht komen na rust in de ijskast. die kan aan de slag met dit recept om in 10 minuten gazpacho te maken.
Klassieke gazpacho recepten
Lekkere Spaanse maaltijdsoep recept: kikkererwtensoep met chorizo, zomers geserveerd met tapenade op sneden krokant stokbrood…
… je vindt ze vooral in het zuiden van Spanje en Portugal, kwestie van iets koels te serveren op een hete dag.
Maar wie tomaten en paprika ziet, die vraagt zich af wat ze daar in het zuiden dan wel aten voor dat Columbus de tomaat en paprika invoerde, en vooraleer we begrepen dat dit ook nog eens eetbare vruchten waren.
Blijkt dat de Romeinen reeds tomatenloze gazpacho dronken, gewoon gemaakt van brood, olijfolie, water en knoflook. Die brachten hun drankje dan weer naar Spanje en Portugal, waar de lokale bevolking het aanpasten met oud brood, en extra zout en azijn. Pas in de 19de eeuw werden tomaten aan het recept toegevoegd.
Met tomaten is dus het basisrecept dat we nu kennen. Al kan je hier naar hartelust op variëren met extra ingrediënten zoals basilicum, avocado, garnalen… Al wat je maar lekker vindt bij tomaten dus, incluis alles wat zuur weer zoeter maakt: zoals druiven of watermeloen.
Smakelijk!
Makkelijk gazpacho recept zodat je iets verfrissend kan serveren op hete dagen
http://OnsKookboek.com
Lekkere gazpacho maken doe je met dit makkelijke recept, zodat je op hete dagen zal genieten van een fris gerecht op een verder zwoele zomerse avond... En je hoeft er niet eens voor op reis te gaan!
Geef uw stem!
Recept afdrukken Pin recept
Gang Soep
Keuken Spanje
Porties 4
Ingrediënten
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 kg sappige rijpe tomaten
- 1 rode paprika
- 1/2 middelgrote komkommer
- 1 kleine halve Spaanse peper
- 4 lenteuien of 4 sjalotten
- 1 knoflookteentje
- 60 ml olijfolie voor salade extra virgin
- sap van 1 limoen
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- naar smaak 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- voor de brood eters: geroosterd zuurdesembrood (of een vleestomaat voor de paleo eters)
- naar smaak 1 koffielepel rotszout of zeezout
- naar smaak 2 theelepels balsamico azijn
- voor de garnering: verse basilicumblaadjes
Instructies
Begin met het komijnpoeder even te roosteren in een pan op een laag vuurtje.
Wie wil, kan de tomaten eerst emonderen in heet water om zo het vel te verwijderen. Wie handig is met een scherp aardappelmesje, kan de tomaten ook schillen. Belangrijk is dat je de zaadjes en de pulp uit de tomaten haalt en door een roerzeef draait zodat je zoveel mogelijk tomatensap (minstens ongeveer 1/4de liter) opvangt.
Snijd daarna de rest van het tomatenvruchtvlees in beetklare kleine stukjes en doe in een kom.
Doe hetzelfde met de paprika en de komkommer en doe bij in de kom.
Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper, snijd de peper zo fijn mogelijk en voeg toe.
Snijd de lenteui of sjalot zo fijn mogelijk en voeg toe.
Rasp het knoflookteentje en voeg toe.
Voeg tenslotte het tomatensap, de olijfolie, het limoensap, de Worcestershire saus, geroosterd komijnpoeder en wat zwarte peper toe (wie wil kan nu al basilicumblaadjes toevoegen).
Pureer de helft (of alles voor wie de soep simpelweg wil drinken uit een glas zonder lepel en zonder beet) in een stevige blender. Wie alles heeft gemixt en dan van gedachten verandert... die kan net voor het serveren kleine stukjes tomaat en komkommer bovenop de soep serveren, voor ieder wat wils! Vind je de soep na mixen te dun, mix er dan een klein beetje geroosterd (zuurdesem)brood door of voor wie paleo volgt: voeg er meer vruchtvlees van een vleestomaat aan toe en mix opnieuw.
Proef en roer er naar smaak rotszout en balsamico azijn door.
Zet nu minstens 2 uur in de ijskast zodat je soep kan afkoelen en de smaken zich beter zullen mengen.
Serveer je gazpacho met fijngesneden basilicumblaadjes (tenzij je de blaadjes al mee door de soep had gemixt).
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Previous Post: « 3x Lekker Boontjes koken
Next Post: Super simpele courgettesoep die ieder in 30 minuten zal maken »
