Mulligatawny suppe - Opskrift op Indisk karrysuppe med kylling (2024)

Suppe! er det ikke bare godt? Lige fra vores egen danske tomatsuppe til den her fantastiske krydrede karrysuppe der hedder mulligatawny suppe. Den stammer naturligvis fra Indien, og med en smule indflydelse fra kolonitiden hvor England havde en finger med i spillet i den del af verdenen, så er mulligatawnyen blevet et verdenseje.

Den findes i et hav af forskellige versioner, men fælles for dem alle er at de er godt krydrede. I vores version er vi gået med de klassiske ingredienser, herunder løg, gulerødder, bladselleri og æble. Det giver sammen med alle de fantastiske krydderier, og det andet fyld, en dejlig cremet og fyldig suppe med masser af smag, og så mætter den også dejligt.

Jeg laver som udgangspunkt altid en dobbelt portion. Så ryger resten i fryseren i portioner, så man lige hurtigt kan varme en lækker skål suppe.

Der er lige lidt forberedelse med grøntsagerne der skal gøre klar, men derfra, så er det faktisk ret nemt, så du kan sagtens tage børnene med i køkkenet og lade dem deltage i madlavningen. Det kan også være en fordel at de selv har være med til at smage til undervejs, så bliver de ikke overrasket over den kraftige smag når det er spisetid.

Selvom der er røde linser i suppen, så servere vi den som regel altid med enten kogt ris eller naanbrød som tilbehør, for at give lidt ekstra fylde. Toppingen plejer at være hakket frisk koriander sammen med hakket rød eller grøn chili. Det giver lige det sidste pift til suppen.

Kyllingebryst – Jeg bruger kyllingebryst fordi det er nemt. Men du kan også bruge lårkød, der er en del mere smag i.

Grøntsagerne – Løg, gulerod og bladselleri. Alle sammen grøntsager der giver en masse smag og fylde til suppen. Du kan sagtens tilføje andre grøntsager til suppen.

Røde Linser – De røde linser er sammen med melet med til at jævne suppen. De giver også en masse fylde.

Hønsefond – Hønsefond lyder så fint, men 2 bouillonterninger og 1 liter vand kan sagtens gøre det.

Kokosmælk – Jeg bruger kokosmælk i vores mulligatawny, det giver en dejlig smag. Alternativt, så kan du bruge fløde.

Krydderierne – Foruden frisk ingefær og hvidløg, så er der masser af tørre krydderier i suppen. Karry, koriander, spidskommen, gurkemeje, laurbærblade samt salt og peber. De er alle sammen med til at give suppen sin karakteristiske smag. Nogen kommer også en stang kanel i, og det smager faktisk også ret godt.

Her kommer der en kort beskrivelse at hvordan du laver den bedste Indiske karrysuppe helt fra bunden. Der er lidt forberedelse, men nå alle ingredienser er gjort klar og målt op, så er det bare derud af.

I en tykbundet gryde smeltes smørret og de hakkede løg svitses til de bliver klare. Der tilsættes hvidløg, ingefær og hakket chili der kort svitses med, inden gulerødder og bladselleri kommes i gryden og svitses med nogle minutter.

Nu skal der krydderier i. Karry, koriander, spidskommen, gurkemeje, laurbærblade samt salt og pebertilsættes, og svitses let med inden det forberedte kyllingekød kommes i. Svits det hele ved mellem varme under omrøring til kyllingen er brunet af. Drys mel over og svits det kort med inden røde linser, hønsefond, kokosmælk samt sukker tilsættes.

Rør det grundigt sammen og bring det i kog, inden der skrues ned for varmen og det får lov til at simre under låg i 15 minutter. Tag låget af og tilsæt æblestykker og limesaft, kom igen låget på og lad de simre yderligere 15 minutter, inden det smages til og serveres.

Anret i tallerkener med en en portion ris i, drys med hakket frisk koriander og hakket chili.

Find den fulde opskrift længere nede på siden her.

Tips og tricks til opskriften

• Forbered alle ingredienserne i skåle før du går i gang. Så er det meget nemmere at bevare overblikket.
• Lav gerne suppen dagen i forvejen. Den smager næsten bedre dagen dagen efter, når alle smagene har trukket natten over.
• Hvis du ikke bryder dig om kokosmælk, så kan du bruge fløde i stedet for. Det giver ikke helt den samme smag, men det er faktisk ok.

Her får du vores opskrift på den klassiske indiske mulligatawny suppe med masser af fylde og varme.

Den passer perfekt til en kold dag hvor man bare trænger til at varme sig på en skål dejlig suppe. Husk at lave en stor portion, så der er til fryseren.